🥘Cocina marroquí: ¿Cuáles son las comidas y elementos más destacados?

Lo más representativo de la cultura árabe radica en su gastronomía. La cocina marroquí es una de las más reconocidas del mundo por su rica variedad, fusión de sabores y mezcla de especias. Gracias a la influencia de esta, la mediterránea, bereber y africana, se crearon platos únicos y exquisitos que exploraremosa continuación

5 platos más conocidos de la cocina marroquí

La comida marroquí tiene como característica que se elabora (casi siempre) de forma casera. Esto le hace más interesante si puede, ya que le da un carácter más cercano y familiar. En Decoración Alcazaba contamos además con una gran colección de platos marroquís para que puedas recrear la experiencia gastronómica al completo.

Como hemos comentado, la cocina es lo que mejor resume un país. Aquí te presentamos los platos más conocidos en Marruecos, todos especiales, con su mezcla de sabores y aromas:

Couscous

Es el plato más conocido e internacional de su gastronomía. Se popularizó alrededor del mundo gracias a su sencilla elaboración. Consiste en elaborar sémolas de trigo al vapor en una cacerola especial para su cocción. Se puede servir con infinidad de ingredientes. Lo más común es servirlo con guiso de pollo, carne de cordero o ternera, garbanzos o con variedad de verduras.

Por su parte, la salsa del couscous se hace —evidentemente— con especias, como el jengibre, azafrán o cilantro. Igualmente, la tradición consiste en hacerla los viernes. A primera hora de la mañana ponen las sémolas de trigo al vapor y comienzan a elaborar el plato, ya que la cocción tarda bastante tiempo. Se trata de un símbolo de hospitalidad en todo el país, por el hecho de que se comparte entre amigos y familiares.

Tajine

Se llama así por el recipiente en el que se cocina y es una especie de guiso elaborado con carne, verduras, frutos secos y especias. Se prepara a fuego muy lento durante varias horas. El atrezzo que se le echa, depende del gusto del consumidor, pero lo típico es presentarlo con pan o couscous.

Bastilla o Pastilla

Es un pastel de hojaldre que combina a la perfección sabores dulces y salados. La capa superior está hecha de hojaldre, y la capa inferior contiene carne de pollo, almendras, cebolla, y un largo etcétera. Este plato se sirve con azúcar glas y canela. Una bomba de sabores estupenda que representa, sin lugar a dudas, lo más relevante de la cocina marroquí.

Harira

Consta de la sopa más tradicional de Marruecos. Sirve como plato para romper el ayuno durante el mes del Ramadán. Es un plato muy contundente y espeso, hecho con lentejas, tomate, cebolla, cilantro y ajo, entre otros ingredientes.

Zaalouk

Es una ensalada muy típica en la cocina marroquí, sobre todo al norte del país. También conocido como caviar de berenjena, incluye berenjena picada, tomates, ajo, aceite de oliva y especias como el comino, el cilantro y la pimienta de cayena. 

Ingredientes más frecuentes y especias de los platos marroquíes

Los platos marroquíes tienen un sabor característico gracias a la mezcla de sabores y por el uso de especias y hierbas aromáticas. Los ingredientes más típicos que permiten que todos los platos sean un auténtico manjar son los siguientes:

• Ras el Hanout: es una mezcla de especias que varía según la zona y según el cocinero. De hecho, cada cocinero le echa cualquier cantidad de especias. Lo habitual es comprarlas es comprarlas en el mercado y luego cada uno elabora el Ras el Hanout al gusto de cada familia.
• Cilantro: esta hierba aromática se utiliza en casi todos los platos de la cocina marroquí
• Comino: es muy empleada para darle aroma y sabor a los diferentes platos.
• Azafrán: esta especia es muy usada en la cocina árabe para dar sabor y color a los platos.
• Harissa: esta típica salsa picante está hecha a base de chile rojo, ajo y comino y se emplea para dar sabor a los platos.

Las 5 bebidas más comunes entre los árabes

Las bebidas más tradicionales que pueden encontrarse en Marruecos y, por ende, en las respectivas cocinas de los hogares son estas cinco:

• Té: hay decenas de tipos y sabores, a tal punto de que es considerada la bebida del país. De hecho, el de menta es la bebida nacional de Marruecos y es todo un símbolo. Si te ofrecen té, no puedes negar bebértelo. 
• Café: hay mucha cultura de café en Marruecos. Se sirve en pequeñas tazas y se acompaña con dátiles o dulces marroquíes.
• Leche de almendras: es otra bebida muy típica a lo largo y ancho del país, sobre todo durante el mes sagrado del Ramadán. En este se lo usa para romper el ayuno. 
• Sharbat: es una bebida refrescante muy necesaria en Marruecos debido a las altas temperaturas a las que tienen que enfrentarse. Se elabora con jugo de frutas, agua y azúcar.
• Agua de rosas: es también muy refrescante y se elabora con agua de rosas, azúcar y jugo de limón.